火锅***店的设施、设备应齐全、舒适，同火锅***店的档次和规模相匹配。桌椅是火锅***店经营***的设备，桌椅的形式、数量和档次是由火锅***店的规模、档次和经营方式决定的。

餐桌一般有圆桌、长桌和方桌三种形式。

餐桌的配置要根据火锅***店营业面积的大小和形状，精心设计布局，按照火锅***店的档次和经营形式合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离，确定通道的位置、走向和宽度，然后确定餐桌的形式、规格和数量。

选择餐桌规格的重要因素是每桌顾客人数的大统计频率，即就餐顾客人数组合多的数值。火锅***店经营重要的原则之一是不丢失顾客和使座位有大的使用效率。餐桌规格的选择要依据这一原则进行配置。

为使餐桌规格选择得合适，火锅***店经营就要在筹建时对目标顾客的就餐习惯和人数组合进行预先的调查，做到心中有数。除此之外，将餐桌规格做适当的搭配以适应不同的顾客群体也是常用的方法。如果火锅***店经营者资金充裕的话，还可配置两套餐桌，如平时摆放长桌，遇顾客人数组合较多时，撤换成较大的圆桌，以满足顾客的需要。

餐桌的形式有时以火锅***店的档次为参考依据。一般来说，中低档的火锅***店多选用长桌和较大的圆桌，这些类型的餐桌比较容易摆放得紧凑，而小方桌则用于补充边角，便于充分利用营业面积，使座位数量大化；***火锅***店多选用中方桌和中、小圆桌，这样的餐桌适于摆放得宽敞，能使顾客感到舒适，并可以摆出富于变化的布局，使火锅***店的格局更具情调。

餐桌的档次和材料，主要依据火锅***店的档次确定，其色调、材质应与室内装修相协调。

座椅的档次、材质、色调和风格应与餐桌配套。座椅的数量分为两个部分一基本数量和补充数量。基本数量按照餐桌的基本座位确定；补充数量为每张餐桌在开餐时根据顾客的具体数量需要增加座椅时或座椅出现损坏需要更换时预备的数量，其具体数量可以按每张餐桌可以摆放的数量减去标准摆放数量来确定，也可以按每张餐桌预备1～2把来确定。

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